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正宗遵义羊肉粉是怎么做的？
牛肉1000克
羊肉25克
粉条30克
豆腐
30克
菠菜
20克
西红柿
1个
调料
食盐
5克
葱
10克
姜
5克
八角
1个
料酒
10克
生抽
5克
胡椒粉
少许
香菜
10克
陈醋
少许
遵义羊肉粉的做法
牛肉汤做法：
1.牛肉浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫
3.捞出冲洗干净
4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足够多的汤
6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤
羊肉粉汤做法：
1.羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好
2.菠菜洗净，粉条用开水泡好
3.羊肉切成小块，冷水下锅焯去浮沫
4.捞出来备用
5.豆腐切丁，西红柿切块，香菜切末备用
6.菠菜用开水烫一下去除草酸
7.锅中加入牛肉汤，放入羊肉、粉条
8.放豆腐、西红柿
9.加入生抽、醋调味后小火煮3分钟
10.加入菠菜和香菜
11.最后加盐调味即可
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遵义哪家的羊肉粉最出名？
遵义羊肉粉出名的有：
1、闵四羊肉粉
在遵义市中华路金银新村店看到，店主龙会水正在粉店里的厨房为顾客精心制作羊肉粉，烫粉、放肉、浇汤、放佐……一道道工序，手法很熟练。龙会水说，做好一碗羊肉粉，首先要从食材入手，食材的获取需要超长的辛苦和用心的评测，他们坚信原生态的才是最健康的。
用正宗的小麻羊、虾子镇的大红袍、绥阳的朝天椒等等，每一种食材都是亲临原产地、亲测口感、亲手制作。当前，闵四羊肉粉很有名气，遵义、贵阳共有8家分店。
2、遵义老牌师专虾子羊肉粉
位于遵义上海路一家名叫遵义老牌师专虾子羊肉粉的店里，许多食客正在吃粉。这家羊肉粉店生意很好，经常需要排队。一名消费者说。店主蔡琴介绍她从事羊肉粉经营20多年了，对遵义羊肉粉的烹制技法很熟悉。一碗羊肉粉的口感怎样，关键还要看选料和熬汤。
当前，遵义老牌师专虾子羊肉粉有1家分店。
3、一味鲜羊肉粉
“一味鲜”羊肉粉位于遵义澳门路，店主刘晓平称，他专注羊肉美味30年了，坚持品质第一，所以他的羊肉粉品牌曾获得“遵义名优小吃”、“贵州省名小吃”和“中华名小吃”招牌，是遵义羊肉粉的标志性品牌。
“一味鲜”羊肉粉采用的是本地小山羊，无膻味，选用羊骨、羊肉、羊杂熬制的高汤，当每碗羊肉粉出锅时，再撒上香菜、蒜苗，色、香、味俱全。爱吃辣的顾客再加点现做的手搓胡辣椒，味道更鲜美。特别是大冬天再来上一碗热腾腾的羊肉汤，浑身暖和，是遵义人的最爱。
当前，“一味鲜”有2家分店。
扩展资料：
遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。
说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也称作“米线”）。其做法是：先将羊肉炖好，再将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片。
这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加入炖过的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
贵州老板在羊肉粉里添罂粟粉，添加罂粟粉有何作用？
罂粟植株里面有吗啡、可待因、罂粟碱等等东西，吗啡是罂粟具有药用价值的原因之一，是一种精神药物。
罂粟当然有依赖性，会上瘾。那么这里解释一下为什么会上瘾呢？主要就是吗啡的作用。吗啡主要作用在大脑里面的阿片受体。吗啡有镇痛的作用，这就是因为阿片受体。所以吗啡能够抑制呼吸、缩小瞳孔、减慢肠道蠕动、还能获得快感，让人感到愉悦等等，大脑直接的感受就是吃了吗啡过后很愉悦，所以大脑会花小成本去追求各种快感，这就是大脑快速达到目的的一个途径，大脑会指引你去追寻这种快感，这就是上瘾。
吗啡治疗腹泻也很有效，吸食鸦片的副作用之一是便秘。这是因为在肠道里也有阿片受体。吗啡类的药物使肠道内的阿片受体受作用，来抑制肠蠕动，促进水、电解质、葡萄糖的吸收，达到止泻效果。
有些食物里面会添加，但是含量都不高，但是也够刺激的了。美味的食物为什么美味呢？色香味都能带给你愉悦的感觉，一吃就能给你愉悦，大脑就觉得这就是美食了。而添加了吗啡过后的食物，能够直接产生愉悦，又因为含量不是很高，大脑不能识别出这是吗啡带来的愉悦还是食物本身带来的愉悦，所以会做一个简单加法，把吗啡的愉悦算在食物产生的愉悦里面，在大脑里，食物就更美味了。
任何一种加了罂粟的食物，我认为在吃过以后，你们的大脑也是得出同样的结果，大脑并不能直接识别罂粟，所以就把快感算到食物的味道上，吃了更愉悦，食物更好吃，以后就认准这个食物了。
羊肉粉的来历！！！
据贾思勰《齐民要术》记载，中国南方自秦代已经开始食用米粉，至今已有两千多年历史。当时是采用北方人的办法将南方的大米制作成条状煮食，叫做胡饭。
羊肉天生丽质，有一种特殊的香气，早时南方人还不太习惯，不以羊肉作佐料。北方人酷爱羊肉，而历史上却以面食为主，都与羊肉米粉失之交臂。
扩展资料：
羊肉粉的特色
羊肉粉价钱便宜，适合老百姓消费，所以，常常在不是贵州的很多地方，如重庆，湖北甚至上海等，都会看到以贵州羊肉粉为招牌的店。虽然看是一碗简单的粉，但如果做得不好，导致的味道差异是很大的。
贵州地处云贵高原，所以羊肉粉的辣椒都是很多的，吃完这碗粉，要出汗了，要热了，才是吃到羊肉粉，并且，辣椒都是油辣椒。
而在本地吃羊肉粉，常常会听到说某某家的辣椒不好吃，羊肉粉的关键，其实汤是一个，第二个就是这会抢味的辣椒。辣椒做得好了，相得益彰，做得不好，只能让人感觉要么太辣，要么无味，总之，这都是该避免的。
参考资料来源：百度百科-羊肉粉
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