简介：豆花面是遵义绥阳的一道传统美食，独特的味道与做法吸引了众多食客。本文将为你详细介绍遵义绥阳豆花面的制作过程。
准备材料
制作豆花面所需的材料并不复杂，主要包括：豆腐皮、淀粉、面粉、豆瓣酱、花生碎、葱花、汤底以及调味料（盐、酱油、醋等）。豆腐皮是豆花面的核心，选择新鲜的豆腐皮会让成品更加美味。
制作豆腐皮将黄豆浸泡 over night，并用水打成豆浆。将豆浆煮沸后，加入凝固剂（如石膏或卤水），静置片刻后，豆腐即会形成。将豆腐放入模具中压实，冷却后取出，切成薄片备用。
调制面条一般选用小麦面粉来制作豆花面的面条。将面粉与水混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟。然后将面团擀成薄片，再切成细条，晾干以便于煮制。面条的软硬程度可以根据个人喜好调整。
制作汤底汤底是豆花面的灵魂部分，通常采用猪骨熬制高汤，也可以选用鸡骨或牛骨。准备好放入炖锅中，加入葱姜蒜和香料，煮上几小时，直到汤汁浓厚且鲜美。最后，根据个人口味加入盐、酱油等调味料调味。
炸花生与配料将花生炒熟，捣碎备用，作为豆花面的配料之一，增加了口感的层次感。此外，可以准备一些小菜如腌制的蔬菜或香菜等，增添风味和色彩。
组合与装盘在深碗中先放入煮好的面条，再加上切好的豆腐皮，最后浇上热腾腾的汤底，撒上炸花生、葱花，淋上一勺豆瓣酱，喜欢辣的还可以加点辣椒油。色香味俱全的遵义绥阳豆花面就制作完成了。
享用豆花面将制作好的豆花面端上桌，应趁热享用，配上一碗小米粥或其他饮品，别提有多惬意！豆花面的鲜香与顺滑，再加上各种佐料的丰富口感，让人吃上一口就欲罢不能。